HOREZM BÖLGESI HALKININ YEMEK DÖNÜŞÜMÜ HAKKINDA BAZI GÖRÜŞLER (HAREZM ARKEOLOJI-ETNOGRAFYA KEŞIFLERI ARAŞTIRMALARI TEMELINDE)
Keywords:
Harezm, etnografi, beslenme kültürü, dönüşüm, geleneksel yemekler, HAEK, sosyo-ekonomik faktörlerAbstract
Bu makale, Harezm vahası halkının beslenme kültürünün tarihî gelişimi ve modern dönüşümünü etnografik açıdan incelemeye adamıştır. Harezm Arkeoloji ve Etnografya Keşifleri (HAEK) materyallerine dayanarak, geleneksel yemeklerin içeriği, hazırlanış yöntemleri ve modern faktörlerin etkisiyle yaşanan değişimler analiz edilmektedir. Araştırma sonuçları, beslenme kültüründeki dönüşümün sosyal, ekonomik ve ekolojik faktörlerle olan bağlantısını ortaya koymaktadır.
Downloads
References
Сазонова М.В. К этнографии узбеков южного Хорезма (Полевые исследования южноузбекского этнографического отряда ХАЭЭ в 1946 – 1948 гг.) // ТХАЭЭ. Т. I. – М., 1952. – C. 267.
Камалов С.К. Каракалпаки в Хивинском ханстве до присоединения к России. Диссертация на соиск. ученой степени кандидата ист. наук. – М., 1953 (qo‘lyozma).
Морозова А.С. Культура домашнего быта каракалпаков начала XX века (к вопросу этногенеза). Автореферат канд. дис. – Т., 1955, - C. 13-15.
Шалекенов У. Быт каракалпакского крестьянства Чимбайского района и прошлом и настоящем. Материалы и исследования по этнографии каракалпаков. /Тр. ХАЭЭ. III. – М.: 1958. – C. 344-349.
Жданко Т.А. Каракалпаки: Народы Средней Азии и Казахстана (серия «Народы мира»). – M., 1962, т. 1, – C. 485-489.
Камалов С.К. Каракалпаки в XVIII – XIX вв. – Т., 1968, – C. 94, 95, 98, 99.
Снесарев Г.П. Реликты домусульманских верований и обрядов у узбеков Хорезма. – М., 1969 – C. 292-297.
Косбергенов Р.К. Каракалпак халкынын колониаль деуирдеги мэденияты хэм турмысы. – Нокис, 1970.
Токарев С.А. К методике этнографического изучения материальной культуры. “Советская этнография”, 1970, № 4, – C. 5.
Шаниязов К.Ш. О традиционной пище узбеков // Этнографическое изучение быта и культуры узбеков. – Т., 1972. – C. 96-119.
Жданко Т.А., Камалов С.К. Этнография каракалпаков. XIX – начало XX века (материалы и исследования). – Т.: Фан УзССР. 1980, – C. 112-142.
Шаниязов К.Ш., Исмаилов Х.И. Этнографические очерки материальной культуры узбеков конца XIX - начала XX в. – Т., 1981. – C. 105-121.
Снесарев Г.П. Хорезмские легенды как источник по истории религиозных культов Средней Азии. – М., 1983 – 218 c.
Жуманиёзова М.Т. XIX аср охири - XX аср бошларида Хоразм воҳаси аҳолисининг этник таркиби ва унинг моддий маданиятига хос баъзи хусусиятлари (дала тадқиқотлари асосида). Дис. ... тарих фан. номзоди. – T., 1998, – 174. б.
Жабборов M.И. Ўзбеклар (Анъанавий хўжалиги, турмуш тарзи ва этномаданияти). – Т., 2008 – 240 б.
Зунунова Г.Ш., Назаров Р.Р. Трансформация пищи в современный период // Узбеки. – М.: Наука, 2011. – C. 337-342.
Аширов А.A. Нон маданияти ва урф-одатлар // O‘ZBEKISTON TARIXI JURNALI 3/2021, – B. 84 – 93.
