ZAMONAVIY TOMATNI QAYTA ISHLASH TEXNOLOGIYASI VA USULLARI.

Authors

  • Muxridin Xoliqov Far DU Agrar qo‘shma fakulteti o‘qituvchisi. Author
  • Xusanova Umidaxon Far DU Agrar qo‘shma fakulteti talabalari. Author
  • Yusufjonova Nodiraxon Far DU Agrar qo‘shma fakulteti talabalari. Author
  • Alijonova Nilufar Far DU Agrar qo‘shma fakulteti talabalari. Author

Keywords:

Tomat, qayta ishlash, konservalash, quritish, texnologik jarayon, likopin, pastalar, oziq-ovqat xavfsizligi, standartlar.

Abstract

Ushbu maqolada tomat mahsulotlarini sanoat sharoitida tayyorlash va qayta ishlash texnologiyasining asosiy yo‘nalishlari yoritilgan. Tomatning kimyoviy tarkibi, saqlanish xususiyatlari, konservalash, quritish, sharbat va pasta ishlab chiqarish texnologiyalari tahlil qilinib, mahsulot sifatini saqlash va oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlashga xizmat qiluvchi texnologiyalar yoritilgan.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Xasanov A.A. “Sabzavot mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash texnologiyasi”, Toshkent, 2021.

FAO. “Tomato Processing and Products Manual”. Rome, 2018.

GOST 3343-89. “Tomat mahsulotlariga qo‘yiladigan umumiy texnik talablar”.

Shukurov B.B. “Oziq-ovqat mahsulotlarini texnologik jarayonlari”, Samarqand, 2020.

ISO 22000:2018 – Food Safety Management Systems.

HACCP Implementation Guide, UNIDO, 2019.

O‘zbekiston Respublikasi Vazirlar Mahkamasining 2022-yil 10-avgustdagi 435-sonli qarori – “Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini qayta ishlashni kengaytirish dasturi”.

Downloads

Published

2025-05-01

Issue

Vol. 3 No. 36 (2025): THEORY AND ANALYTICAL ASPECTS OF RECENT RESEARCH

Section

Articles