ZAMONAVIY OSHPAZCHILIK
Keywords:
Zamonaviy oshpazchilik, molekulyar oshpazlik, sous-vide texnologiyasi, ekologik mas’uliyat, oshxona gadjetlari, barqaror rivojlanish, taom estetika, innovatsion taqdimot.Abstract
Mazkur maqola zamonaviy oshpazchilikning texnologik yutuqlari, barqaror rivojlanish yondashuvlari va taom tayyorlashdagi ijodkorlikni o‘rganishga bag‘ishlangan. Molekulyar oshpazlik, sous-vide texnologiyasi, zamonaviy oshxona gadjetlari, ekologik mas’uliyat hamda taomni estetik taqdim etish kabi mavzular keng yoritilgan. Ushbu maqola zamonaviy oshpazchilikning muhim jihatlarini ko‘rsatib, oshpazlikning nafaqat kasb, balki ilm-fan va san’at bilan uyg‘unligini ta’kidlaydi.
Downloads
References
Ferran Adrià. Molecular Gastronomy: Exploring Science in the Kitchen. Ferran Adrià tomonidan molekulyar oshpazlik haqida yozilgan asar. Ushbu kitob zamonaviy oshpazlik texnikalari va jarayonlarini tushuntiradi.
Harold McGee. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Oshpazlik va ilm-fan o‘rtasidagi bog‘liqlikni yorituvchi muhim manba.
Thomas Keller. Under Pressure: Cooking Sous Vide. Sous-vide texnologiyasi haqida batafsil ma’lumot beruvchi nufuzli qo‘llanma.
René Redzepi. Noma: Time and Place in Nordic Cuisine. Mahalliy va mavsumiy mahsulotlardan foydalanishga bag‘ishlangan zamonaviy oshpazlik kitobi.
El Bulli Foundation. Molekulyar oshpazlik va innovatsion texnologiyalarni joriy etish bo‘yicha ilmiy maqolalar va tadqiqotlar.
FAO (BMTning oziq-ovqat va qishloq xo‘jaligi tashkiloti) hisobotlari. Mahalliy mahsulotlardan foydalanish va ekologik mas’uliyat haqida.
O‘zbek milliy oshxonasi bo‘yicha tadqiqotlar. Milliy taomlarning zamonaviy texnologiyalar bilan uyg‘unlashuvi haqida ishlanmalar.
Zamonaviy oshpazlikka oid onlayn resurslar:
• Fine Dining Lovers veb-sayti.
• Eater va Serious Eats kabi platformalar.
MasterClass Online Courses: Gordon Ramsay, Massimo Bottura va boshqa dunyo oshpazlarining zamonaviy oshpazlik darslari.
Насырова, З. А., Ташкенбаева, Э. Н., Рофеев, М. Ш., Хайдарова, А. Ю., & Сафарова, Ф. Х. (2020). ИЗУЧЕНИЕ ПОЛИМОРФИЗМА ГЕНА IL-1 T/C 511 В ПРОГРЕССИРОВАНИЕ НЕСТАБИЛЬНОЙ СТЕНОКАРДИИ У БОЛЬНЫХ С КОМОРБИДНЫМИ ПАТОЛОГИЯМИ. Journal of cardiorespiratory research, 1(1), 85-90.
Кадырова, Ф. Ш., Ташкенбаева, Э. Н., Насырова, З. А., & Рахимов, С. К. (2019). Развитие осложнений инфаркта миокарда в зависимости от срока госпитализации больных в стационар. In Актуальные вопросы современной медицинской науки и здравоохранения: сборник статей IV Международной научно-практической конференции молодых учёных и студентов, IV Всероссийского форума медицинских и фармацевтических вузов «За качественное образование»,(Екатеринбург, 10-12 апреля 2019): в 3-х т.-Екатеринбург: УГМУ, CD-ROM.. Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Уральский государственный медицинский университет» Министерства здравоохранения Российской Федерации.
Насырова, З. А., Курбонова, Ю. Ю. К., & Насирова, Д. А. (2020). Особенности течения ишемической болезни сердца у больных с коморбидными патологиями. Вестник науки и образования, (1-1 (79)), 97-100.
Ташкенбаева, Э. Н., Насырова, З. А., Яхёев, А. А., & Холиков, И. Б. (2021). Хроническая сердечная недостаточность как ведущая медико-социальная и экономическая проблема. Journal of cardiorespiratory research, 2(3), 18-21.
Ташкенбаева, Э. Н., Насырова, З. А., Рахимов, С. К., & Насырова, Д. А. (2019). ВЛИЯНИЕ ТРЕВОЖНО-ДЕПРЕССИВНОГО СИНДРОМА НА ЦИТОКИНОВЫЙ ДИСБАЛАНС У БОЛЬНЫХ ИБС. Евразийский кардиологический журнал, (S1), 184.
Насырова, З. А., Абдуллоева, М. Д., & Усаров, Ш. А. У. (2021). Стратификация факторов риска при ишемической болезни сердца. Journal of cardiorespiratory research, 2(3), 14-17.
Мамурова, H., Клеблеева, Г., Махматмуродова, Н., & Насырова, З. (2014). Гепаторенальный синдром, как осложнение цирроза печени, влияющее на качество жизни больного. Журнал вестник врача, 1(1), 132-136.
Ташкенбаева, Э. Н., Насырова, З. А., Ганиев, Р. С. У., & Ортиков, С. С. (2018). Корригирующая активность Фебуксостата и Гепа-Мерца в комплексной терапии у больных с бессимптомной гиперурикемией и с ОКС. Авиценна, (25), 62-67.
Ташкенбаева, Э. Н., Насырова, З. А., & Тоиров, А. Э. (2019). Течение нестабильных вариантов стенокардии при полиморбидных состояниях. In Colloquium-journal (No. 27-3, pp. 45-49). Голопристанський міськрайонний центр зайнятості= Голопристанский районный центр занятости.
Элламонов, С. Н., Ташкенбаева, Э. Н., Абдиева, Г. А., Насырова, З. А., & Хамидов, Н. С. (2021). Факторы прогрессирования артериальной гипертензии у больных в коморбидности с сахарным диабетом 2 типа. Journal of cardiorespiratory research, 2(2), 16-21.
Qo'chqarov, B. (2025). TUG’MA YURAK NUQSONI, TO’LA VA QISMAN TRANSPOZITSIYA, OG’IRLASHTIRISHTIRUVCHI HOLOTLAR, O’LIM SABABLARI. Modern Science and Research, 4(1), 130-135.
Rahimjonovna, R. G., & Muxiddin o'g'li, I. A. (2024). VIRAL DISEASES IN CHILDREN AND ITS CONSEQUENCES. Western European Journal of Medicine and Medical Science, 2(7), 15-18.
