STEVIA REBAUDIANA O’SIMLIGINING DORIVORLIK XUSUSIYATLARI

Fozilov Lazizjon Odiljon o‘g‘li; Abdusalomova Guloyim Shuxratbek qizi; Muhammadjonova  Nazokat Sherali qizi

Authors

Fozilov Lazizjon Odiljon o‘g‘li Farg‘ona davlat universiteti Aholi tomorqalaridan samarali foydalanish va dorivor o‘simliklar kafedrasi dotsenti, q.x.f.f.d. Author
Abdusalomova Guloyim Shuxratbek qizi Dorivor oʼsimliklarni yetishtirish va qayta ishlash texnologiyasi yoʼnalishi talabalari Author
Muhammadjonova Nazokat Sherali qizi Dorivor oʼsimliklarni yetishtirish va qayta ishlash texnologiyasi yoʼnalishi talabalari Author

Keywords:

dorivor, stevia rebaudiana, kverstatin, rutin, steviozid, konditer, flavonoidlar.

Abstract

Maqolada steviya o’simligining dorivorlik xususiyatlari va shifobaxshligi yoritib berilgan. O’simlik bargida shirin ta’m beruvchi 6-7% steviozid (diterpenoid glikozid) moddasi mavjud bo’lib, iste’mol qilinadigan shakarga nisbatan 200-300 marotaba shirin bo’lsada past kaloriya beradi, quvvat manbaiga ega emas. Bundan tashqari tarkibida flavonoidlar (kverstetin, rutin), mineral moddalar (Ca, P, K, Se, Zn, Fe, Cr, Mg, Cu, Mn, Co), hamda vitaminlar (B guruh, A, C, E va h.k) mavjud. Steviya o’simligi organizmga umumiy quvvat va mustahkamlovchi sifatida ta’sir etadi. Bundan tashqari steviozid moddasi konditer sanoati (Yaponiya) da salqin ichimliklar, shirinliklar tayyorlashda shakar o’rniga keng miqyosda ishlatiladi.