MEVA VA REZAVOR MEVALARNI SIRKALASH
Keywords:
sirkalash, meva, rezavor mevalar, konservalash, sirka, mikrobiologik xavfsizlik, organoleptik xususiyatlar, marinad, sterilizatsiya, oziq-ovqat saqlash.Abstract
Meva va rezavor mevalarni sirkalash bo‘yicha ilmiy loyiha oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning samarali usulini o‘rganadi. Ushbu maqola sirkalashning kimyoviy asoslari, mikrobiologik xavfsizligi, texnologik jarayonlari va organoleptik xususiyatlarga ta’sirini tahlil qiladi. Malina sirkalash tajribasi orqali mahsulotning ta’mi, rangi va saqlanish muddati baholanadi. Sirkalashning amaliy qo‘llanilishi va kelajakdagi tadqiqot yo‘nalishlari muhokama qilinadi.
Downloads
References
Adams, M. R., & Moss, M. O. (2008). Food Microbiology. Royal Society of Chemistry.
McGee, H. (2004). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribner.
Fellows, P. J. (2017). Food Processing Technology: Principles and Practice. Woodhead Publishing.
Xudoyberdiyeva, M., & Rahmonov, A. (2015). Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyalari. Toshkent: O‘zbekiston Milliy Universiteti nashriyoti.
To‘rayev, S. (2010). Meva va sabzavotlarni saqlash va qayta ishlash. Toshkent: Fan va Texnologiya.
Qodirov, M. (2017). Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini qayta ishlash. Toshkent: Agro.uz nashriyoti.
Hakimov, R. (2021). O‘zbekiston meva-sabzavotchilik marketingi va texnologiyalari bo‘yicha texnik ko‘mak. Toshkent: Mustaqillik shohko‘chasi nashriyoti.
