PAXTA URUGʻI YOGʻINI OLISH VA UNI TOZALASH JARAYONLARINING OPTIMALLASHTIRILISHI
Abstract
Oziq-ovqat sanoatining muhim tarmoqlaridan biri hisoblangan yogʻ ishlab chiqarish sohasi inson salomatligi, oziq-ovqat xavfsizligi va sanoat iqtisodiyoti nuqtai nazaridan alohida ahamiyatga ega. Oʻsimlik moylari kundalik ovqatlanishda muhim o‘rin tutib, energiya manbai, to‘yinmagan yogʻ kislotalari, vitaminlar (A, D, E, K) va boshqa biologik faol moddalarning asosiy yetkazuvchisi hisoblanadi. Shu sababli, ularning sifatli va xavfsiz ishlab chiqarilishi har bir bosqichda ilmiy yondashuvni va texnologik nazoratni talab qiladi.
Downloads
References
Karimov A. “Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi”, Toshkent: Oʻzbekiston Milliy Ensiklopediyasi, 2018.
Usmonov B., Qodirov A. “Oʻsimlik moylari va ularni qayta ishlash”, Toshkent: Mehnat, 2017.
Joʻraev M. “Qishloq xoʻjalik mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasi”, Toshkent: Ilm Ziyo, 2020.
Karimov D. “Yogʻ-moy sanoati asoslari”, Samarqand: SamDU nashriyoti, 2019
“Oziq-ovqat mahsulotlarini sanoat asosida qayta ishlash texnologiyalari”, Oliy taʼlim darslik, Toshkent, 2021.
Shukurov O. “Paxta chigitidan yogʻ olish texnologiyalari”, Andijon: Yangi asr avlodi, 2016.
