KRAXMAL VA UNING OZIQ-OVQAT SANOATIDA FOYDALANISH
Keywords:
Kraxmal, oziq-ovqat sanoati, modifikatsiyalangan kraxmal, qalinlashtiruvchi, jel hosil qiluvchi, to‘ldiruvchi modda, kraxmal manbalari, texnologik xossa, biologik qadoqlash..Abstract
Ushbu maqolada kraxmalning kimyoviy tabiati, asosiy manbalari va oziq-ovqat sanoatidagi ahamiyati yoritilgan. Shuningdek, kraxmalning modifikatsiyalangan shakllari, ularning innovatsion mahsulotlar yaratishdagi o‘rni hamda amaliy qo‘llanilishi tahlil qilingan. Kraxmalning afzalliklari va kamchiliklari ko‘rib chiqilib, uning sanoatda foydalanish imkoniyatlari keng yoritilgan. Mazkur mavzu oziq-ovqat texnologiyasi yo‘nalishida chuqur ilmiy tadqiqotlar olib borish uchun muhim nazariy va amaliy asos bo‘lib xizmat qiladi.
Downloads
References
Ahmedova D.R. Oziq-ovqat kimyosi. – Toshkent: O‘zbekiston Milliy Ensiklopediyasi, 2020
Qodirov I.X. Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi. – Toshkent: O‘qituvchi, 2019.
BeMiller J.N., Whistler R.L. Starch: Chemistry and Technology. – Academic Press, 2009.
Ремезов Н.П. Химия и технология крахмала и его производных. –
