ВАЖНОСТЬ ОБОГАЩЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОРОШКОМ ТИКВИ И МОРКОВИ

Authors

оладьи, рецептура, органолептическая оценка, кукурузная мука, морковь.

Разработана рецептура оладий с использованием кукурузной муки и моркови.

Download data is not yet available.

Здобнов А.И. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания.2007 -185 с.

А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. – К.: ООО «Издательство Арий», М.: ИКТЦ «Лада», 2009. – 680 с.

ГОСТ 31986-2012 «Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания»